Диафрагма Говяжья Фото
Говяжья диафрагма толстая
Сейчас куда не пойди везде всякие скёрт стейки, мачете, стейки мясника… И самое смешное что под видом одного может легко продаваться другое. Я не большой знаток анатомии коровы, знаю только что бывает тонкая диафрагма она же скёрт стейк , бывает толстая она же мачете стейк , а бывает ещё некая особенная часть под названием «стейк мясника» он же hanger стейк, дословно - вешалка. Производители хорошо распиарили стейк мясника и теперь пытаются продавать его за довольно высокий ценник. Пока я жОг дрова и готовил угли, мясо отогревалось.
Хаш на говяжьих ножках - пошаговый фото рецепт приготовления. Ингредиенты: Свежие говяжьи ножки — 1,5 кг. Головки чеснока — штуки Редька, полезная зелень Специи и вашему желанию Пошаговая инструкция приготовления: 1 ШАГ Ножки опаляем, выскабливаем, промываем несколько раз под проточной водой, разрубаем на части вдоль 2 ШАГ Кладём на сутки в проточную или фильтрованную воду либо заливаем холодной водой и меняем её каждые 3 часа 3 ШАГ Затем вновь промываем, перекладываем в эмалированный таз 4 ШАГ Заливаем водой, что она покрывала ножки слоем 15 сантиметров и варим на слабом огне Говяжья Диафрагма. Рецепт деликатеса для гурманов!!!
Диафрагма - длинная мышца с достаточно толстыми волокнами, которая отвечает за работу легких и находится в постоянном движении. Не премиальная часть говяжьей туши, неказистая внешне, но с насыщенным гемоглобиновым и очень вкусным мясом. Из диафрагмы получается несколько замечательных стейков, в том числе стейк мачете, по форме напоминающий латиноамериканский нож и стейк мясника, который так прозвали за его замечательные качества, до некоторых пор известные одним только мясникам — те попросту оставляли это мясо себе.
